RETSEPT: Nädalalõpp on tõelise ameerikaliku mustikapiruka päralt

Foto: Eva Andreeva (Unsplash)

28. aprill on Ameerika Ühendriikides rahvuslik mustikapiruka päev, kuid selle tähistamiseks ei pea tingimata sõitma teise maailma otsa. Seda suvist küpsetist saab ka nautida siitsamast Eestist. Krõbeda kattega pirukas, mis enam marjasemaks minna ei saa!

Muretaigen:

360 g nisujahu

1 tl soola

1 spl suhkrut

225 g võid

6 spl külma vett

Täidis:

800 g (metsa)mustikaid

1 dl suhkrut

2 spl tärklist

0,5 sidruni riivitud koort

Määrimiseks/katteks:

1 muna

2 spl koort

2 spl suhkrut

Esmalt valmista muretaigen. Sega jahu soola ja suhkruga, seejärel haki külm või väikesteks kuubikuteks. Sega köögikombainis (tainast võib ka külmade kätega mudida) kuniks või on saepuru-taoline ja peaaegu massi sulandumas. Nüüd lisa jääkülm vesi ja sega kiirelt ühtlaseks. Aseta segu kilesse ja tõsta tunnikeseks külmkappi.

Täidise jaoks sega marjad eelnevalt segatud suhkru ja tärklise seguga, lisa juurde riivitud sidrunikoor ning tõsta külmkappi ootele.

Rulli jahusel pinnal taigen lahti. Kata sellega 24 sentimeetrise (madala servaga) koogivormi servad nii, et taigent ripuks sentimeetri jagu üle ääre. Kalla sisse marjatäidis. Rulli ülejäänud taigen uuesti lahti ja lõika sellest ribad, millest punu ribasid risti-rästi pirukale asetades kate. Tõsta pooleks tunniks külmkappi.

Katte jaoks klopi lahti muna ja sega see koorega. Pintselda kook pealt seguga ja seejärel raputa üle suhkruga. Pane kook eelkuumutatud 200-kraadisesse ahju, alumisele siinile ligikaudu 50 minutiks küpsema. Kui kook läheb pealt liiga varakult pruuniks, kata see fooliumiga.

Mustikatäidis on väga kuum, seega enne sööma asumist lase koogil pisut jahtuda!

Inspireeritud: Eva Pärtel, (Perenaine.ee)

Autor: Katarina Mürk